Sötpotatisvåfflor

IMG_8289

Ni har förmodligen hört talas om fenomenet bananpannkaka, vars grundrecept endast innehåller två ingredienser: 1 banan och 2 ägg. Med inspiration från bananpannkakan, kände jag för att gå lite utanför ramarna och skapa mig ett eget recept. Vilket resulterade i ett par sötpotatisvåfflor, smakar ljuvligt och är fortfarande enkla att göra.

IMG_8282

sötpotatisvåfflorIMG_8285

 

Till detta gjorde jag en acai- & smultron smoothie. En riktig boost till frukost som bidrog med behövlig energi inför en lång dag. Bara att mixa eller blanda 1/2 dl smultron, 1 tsk acaipulver, 2 dl valfri dryck (t.ex. havredryck och kokosmjölk) och 1-2 msk chiafrön.

IMG_8288

Crêpes med kantarellfyllning

IMG_7380

Blev häromdagen riktigt sugen på att äta Crêpes… och vad tror ni vi åt till middag ikväll då? Jo Crêpes och inte vilka som helst, utan dessa är gjorda med bovetemjöl. Mitt absoluta favoritmjöl ♥

IMG_7382

Har utgått ifrån Hannas super recept, både på pannkakorna och fyllningen. Har dock gjort några småförändringar, som till exempel honung istället för agave.

IMG_7389

Bovetepannkakor (RUNT 12 ST): 2 DL BOVETEMJÖL, 1 MSK FIBERHUSK, 1 KRM ÖRTSALT, 4 1/2 DL hAVREDRYCK (ALT. ANNAN MJÖLK)                                                                                                                                                                   Kantarellfyllning: 1/2 finhackad röd lök, 1 stor finhackad vitlök, runt 200 gram trattkantareller, 3 dl havregrädde, 1/2-1 krm örtsalt, Svartpeppar, 1 tsk honung, lite citronsaft, nypa curry, nypa cayennepeppar och 1 tsk torkad timjan.

IMG_7393

Gör såhär: Börja med pannkakorna och blanda de torra ingredienserna först .. Ha därefter i resterande och rör om tills det är jämt och fint. Låt sedan smeten dra i några minuter. Då kan du passa på att börja med kantarellfyllningen. Stek lök och vitlök tills de blir mjuka. Ha sedan i svamp, grädde och kryddor. Låt detta puttra på låg värme. Viktigt när du steker pannkakorna att du låtit stekpannan bli riktigt varm, sänk därefter till medelvärme och stek. Jag brukar sätta timer och steka varje sida ca 2 minuter. När pannkakorna är färdigstekta lägger du i fyllningen och rullar ihop dem. Lägg dem i en ugnsform och toppa med något gott. Vi hade ost & gräslök. Vilket blev oerhört gott!

IMG_7402

Till detta serverades ekologisk nätmelon, grym kombo och även passande färger.

Lyxig bananvåffla till frukost

IMG_3052 IMG_3081 Igår bjöd jag Moa på en lyxig bananvåffla till frukost.

Har tidigare använt mig av det franska våffeljärnet här, dock innehåller denna våffla till skillnad från den förra kakao. Haha, till detta bjöd jag även på ett litet shot glas med Oatlys, Apelsin och Mango Havredryck.

Bananvåffla med kakao (1 portion)

2 ägg

1 banan

1 msk kakao

1 msk havremjöl

Mixa, ha i våffeljärnet och voila!

Toppad med kokosflingor, havregurt & bredvid ligger en klick Mandelgrädde.

Mandelgrädden

En näve Mandlar (som legat i blöt 10-15 min)

Ett litet moget päron

1 tsk vaniljpulverIMG_3058

”Franska” bananvåfflor

IMG_1965

Bilden är inte från dagens frukost, men kändes som om en härlig tillbakablick inte skulle sitta fel. Denna tisdag har varit full av allt möjligt, mycket i skolan och mycket att ta tag i för övrigt. Energin bara sipprade ut, men efter ett spinningpass senare på kvällen kände jag mig dock fylld av livsglädje och har därefter motiverat mig till lite kvällspluggande. Annars är klockan strax efter tio och tänkte snart göra mig i ordning för att inta sängen. På tal om sömn, tillbaka till detta frukost recept som är värt att drömma om. Hoppas den ger er någon därute inspiration till morgondagens eller mer troligt helgens frukost.

Det ni ser är de allmänt kända bananpannkakorna2 ägg, 1 banan & 2 msk havremjöl. Skillnaden är att jag tillagade dem i ett så kallat franskt våffeljärn. Något som jag definitivt kommer göra igen!

till detta gjorde jag en smoothiehallon, 1/2 banan, laktosfri kefir & vaniljpulver.

Pannkakorna är sedan toppade med lite utav smoothien, en klick härligt crunchy jordnötssmör, några gojibär & kokoschips.

Sötisplättar på måfå

DSC_0045När man står där i köket och kör helt på magkänslan, utan recept och utan vidare eftertanke. Då kan resultatet komma att bli hur som helst, ibland helt okej, ibland inte alls gott… Och ibland inträffar det där magiska, när man lyckas skapa den perfekta kombinationen av smaker som rent ut sagt gifter sig i munnen!

Idag hände detta mig, tro det eller ej, men smakerna gifte sig! Det var efter skolan, jag hade cirka 40 minuter på mig att äta och andas ut lite innan jobbet. Jag åkte inte hem, utan körde förbi mormors lägenhet. Detta eftersom jag bor på landet och inte skulle hinna dit innan jobbet. När jag gick in i köket, fanns det ett problem, vad skulle jag laga? eller problem och problem. Men iallafall. Först och främst fanns det en hel del spännande ingredienser i hennes kök och mycket valmöjligheter leder ibland till valsvårigheter.

DSC_0044Det jag gjorde var att plocka fram alla ingredienser som lockade och vips hade jag skapat mina alldeles egna sötpotatisplättar med smak av choklad och en härlig crunch av nötter. Tänkte då bjuda er på detta magiska (som är en underdrift för dessa goingar) recept, dock är proportionerna lite flummiga, då jag körde på känn.

Sötisplättar a la minna

1/2 liten sötpotatis 

1 ägg 

1/2 liten banan

någon näve hirsflingor (havregryn funkar nog också!)

3-4 paranötter

3 dadlar

drygt 1/2 msk kakao

lite kanel 

Mixa detta (jag använde en liten matberedare, klicka ut i stekpanna och stek i kokosolja. Njut tillsammans goda tillbehör!