Brownie med blåbärstäcke

IMG_8596_20150809130449532

 * Jag känner en kärlek för det krispiga smulpajslagret i blåbärspajer *

* Jag blir smått knäsvag vid tanken på ett par härligt krämiga Brownies *

Känner du igen dig i någon av dessa ovanstående alternativ? Då finns det bara ett alternativ, testa detta recept!

IMG_8590_20150809131142363

Det är jag och Anna som skapat detta dunder recept. Vi ville helt enkelt göra något nytt och spännande genom att slå ihop sådant vi båda gillar. Vilket resulterade i en helt fantastiskt Brownie med blåbärstäcke.

brownie

IMG_8595

Det är helt crazy bananas att en ytterst säregen kombo på sötpotatis och svarta bönor kan skapa något så gott. Men det stämmer, saker kan vara galna! Så låt er inte skrämmas och ge denna kombo en välförtjänt chans.

IMG_8614 IMG_8610Tips till servering: kokosgrädde! Det du gör är att ta det översta/krämiga lagret på kokosgrädden och vispa med en elvisp. Du kan även använda kokosmjölk, dock måste du ställa in den en stund i frysen innan. Det viktigaste är att du använder det krämiga lagret.

Saftig chokladkaka med Zucchini

För två veckor sedan, när regnet öste ner, befann jag mig hemma hos en av mina vänner, Moa. På tal om Moa, är hon och två andra vänner till mig nu ute på en tågluff i Europa (reseblogg här). Jag menar hur häftigt är inte det? världen är ju så otroligt spännande.  Nu tillbaka till det jag skulle berätta, jo under den där regniga dagen passade vi på att baka en kaka. Inte vilken kaka som helst utan en chokladkaka innehållande Zucchini.

IMG_7265

Ingredienser:

4 dl finriven zucchini

1 dl äpplemos

1 dl havredryck

1/2 dl smält kokosolja

rivet Skal ifrån 1 citron

1 dl stevia (eller annan sötning)

4 msk kakao

2/3 tsk bikarbonat

2 tsk fiberhusk

1 dl bovetemjöl

1 msk kokosmjöl

1-2 msk vatten

IMG_7272

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör sedan ihop den rivna zucchinin, äpplemoset, havredrycken, smält kokosolja, citronskal och kakao. Rör tills det blir någorlunda jämt. Blanda därefter ner resterande ingredienser, en i taget och vattnet sist. Smeten ska vara tjock, dock inte fast.

2. Smörj en form med kokosolja, gärna en med löstagbara kanter. Häll över smeten och sätt in i ugnen ca 30-40 minuter. Detta beror helt enkelt på din ugn. Kakan skall vara lite kladdig när den tas ut, låt den stå en stund i kylskåpet. Sedan har du en mjuk, saftig och oerhört god kaka att njuta av.

IMG_7268

Till detta bjöd Moa på en underbart god blåbärsglass. Gjord på enbart blåbär, frysta bananer och några skvättar havredryck.

IMG_7274

Zucchini är som jag tidigare nämnt en toppen ingrediens till både bakning och matlagning. Den bidrar med en riktigt saftig och härlig konsistens. Jag har tidigare bakat ett zucchinibröd och även använt mig av det i min chaigröt.

kalaskakor

IMG_7254

Idag är det inte vilken onsdag som helst. Utan det är också sex år sedan min lillasyster Tynn föddes. Så ett stort grattis till min fina syster, HURRA!

IMG_7247

Mitt i alla förberedelser, passade jag och min mormor på att göra ett par simpla men också spännande jordnötskakor. Som självklart kommer stå uppdukade på fikabordet.IMG_7250

Till ca 20 kakor behövs: 2 dl jordnötssmör, 3-4 msk kokossocker, 2 msk kokosmjöl, 1/2 dl kokosolja, 1/2 tsk bikarbonat, 2 ägg och 1 krm valfritt salt.

 

Gör såhär: Mixa jordnötssmör och ägg. Ha därefter i resterande ingredienser. Låt detta stå i några minuter. Rulla sedan små bollar av smeten och lägg på en plåt. Ta fram en gaffel, doppa den lätt i kokosmjöl och tryck den lätt mot bollarna. På detta sätt får ni den rätta kakformen. Grädda sedan kakorna i 8-10 min. Njut!

Vi alla har våra dagar

IMG_6599

Vi alla har dessa dagar. Dessa dagar där dygnets 24 timmar spenderas i sängen. Dessa dagar då vi inte mår som vi vill. Ibland inträffar detta när solen skiner och resterande delen av familjen är ute. De cyklar, de grillar, de skrattar.  Men vet ni vad? Det kommer en morgondag, då jag också får njuta av sommarens härligheter. För idag har min kropp sagt ifrån och det är något jag måste acceptera.  Även om det bästa vi kan göra är att ta det som det är, får vi faktiskt också klaga lite grann 😉

IMG_6618

Trots att jag fortfarande mår dåligt orkade jag skriva några rader här, vilket betyder att det går mot det bättre. Jag hade även turen att ha ett utkast liggandes. I detta utkast fanns ett recept på mina urgoda Muffins med Äppeltäcke!

 Muffins med äppeltäcke (ca 8-10 st)

1 banan
1 dl rismjöl
1 dl skrädmjöl/havremjöl
1 tsk bakpulver
1/2 msk kanel
1/2 msk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 krm torkad ingefära
2 ägg
1/2 dl smält kokosolja
1 nypa salt
topping: 1 äpple
rivet skal från 1 lime

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa bananen tillsammans med äggen tills det blir en slät och jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en skål bredvid, dock inte äpplet eller limeskal. Häll över de torra ingredienserna och smält kokosolja i banan/ägg blandningen. Rör om. Klicka ner detta i muffinsformar. Skala och riv eller hacka äpplet. Lägg det rivna/hackade äpplet ovanpå dina muffins. Ha sedan på rivet lime skal. In i ugnen i ca 12 minuter. Jag förvarar dem i kylskåpet.

IMG_6630

 

Baka en kaka med Kikärtor

IMG_6603 1

Ja, det går faktiskt att baka en kaka med hjälp av kikärtor, krämigt och gott när man väl får till det! Idag fick jag en impuls att testa något nytt och bakade en kaka med kikärtor, blåbär och jordnötssmör som huvudingredienser. Låter det spännande? eller helt galet? I vilket fall tycker jag att ni borde ge detta en chans 😉

IMG_6606 1

Blåbärskaka
400 g färdigkokta kikärtor
drygt 1 dl jordnötssmör (eller mandelsmör)
2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1-2 dl blåbär
1/3 dl havregurt/yoghurt/krämig kokosmjölk (det man har hemma)
ev. 1-2 msk honung
En nypa flingsalt
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Häll kikärtorna i ett durkslag och skölj dem ordentligt. Skaka bort vattnet och häll ner dem i en matberedare. Ha i resten av ingredienserna, bortsett från blåbären & flingsaltet. Mixa tills det blir slätt. Ha i 1 dl av blåbären och rör om. Smörj därefter en form med kokosolja eller klä med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och toppa med mer blåbär och strö över flingsalt. Grädda ca 25 minuter. Därefter är det bara att njuta av kakan, jag förvarar det som blev över i kylskåpet.

IMG_6638 1

Ser redan fram emot att ta fram denna kaka imorgon bitti och stryka på lite marmelad. Tror faktiskt att den kombon kommer bli riktigt bra!

Har ni bakat med kikärtor tidigare? 

Bananmuffins

IMG_5547

Förutom bananvåfflor och hemmagjord glass, kan bananen vara med och bidra till skapandet av muffins. Och häromdagen fick jag faktiskt för mig att använda våra två kvarstående bananer till att baka. Vilket resulterade i sjutton stycken härligheter, som nu står i vårt kylskåp och väntar på att ätas.bloggbilder22IMG_5432

Bananmuffins (15-20 stycken)
2 ägg
3,5 dl havregryn
2 mogna bananer
2 tsk bakpulver
2 msk honung
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
3 tsk kanel
3 msk linfrön
3-4 st fikon eller aprikoser

Blanda havregrynen, bakpulver, kakao, vaniljpulver, kanel, linfrön i en skål. Hacka fikonen/aprikoserna till mindre bitar och ha i dem också. Häll därefter i resterande ingredienser och rör om tills bananerna är mosade. Häll i detta i muffinsformar, toppa med kokosflingor och grädda i ugnen 10-15 minuter. IMG_5481

Mysigt till helgfrukosten, perfekt till en picknick och otroligt praktiskt till mellanmål när tiden är knapp.

Banan och hallon kaka

Senast överförda28

En kaka till mellanmål, javisst! Mixa bara ihop 1/2 banan, 1 ägg, en näve mandlar, 1 msk valfritt mjöl (jag tog havremjöl), 1 msk sötning (jag använde sukrin). Toppa med mosade hallon och skivad banan. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

IMG_4898Har ni något super bra recept på en smidig mellanmåls kaka? Dela gärna med er!